Тушеные ребрышки
Больше всего нам нравятся ребрышки косули или молодого кабана, но готовили мы и лосятину, и оленину, и ребрышки тура и молодого барашка – получается очень вкусно.
Зеленая фасоль с помидорами
Это потрясающее по вкусу и простоте овощное блюдо нам приготовил наш старый друг, один из самых известных австрийских поваров, а теперь еще и депутат австрийского парламента Зеп Шелхорн (Sepp Schellhorn), побывавший в Кадьере в мае 2019 года.
Каталонский салат с лангустом
Первый раз на нашей кухне этот салат приготовил наш старый друг и московский сосед Павел Теплухин.
23 февраля по-кадьерски
Каждый год 23 февраля Ст с друзьями ходит в подмосковную баню Сергея Ильича Воробьева.
Фаршированные перцы по-провансальски
Мы подглядели этот рецепт в книге английских поваров Terence and Vicki Conran, немного его облегчили и он стал одним из любимых на нашей провансальской кухне.
Ребрышки ягненка на углях
Идею этого рецепта Ст подсказал во время ужина за Chef’s table в Москве замечательный повар Владимир Мухин.
Гаспачо
Это самый дорогой рецепт нашей кухни — он достался от Шаина Агаяна и стоил 200,000 евро. Мы любим гаспачо так сильно и готовим так часто, что скоро будем считать, что он того стоил.
Кавьяр д обержин
Этому стопроцентно провансальскому блюду мы научились у месье Берара, обаятельнейшего хозяина соседствующей с нами гостиницы Hotel Berard и бывшего шеф-повара ее ресторана.
Рыба по-средиземноморски
Это один из наших любимых рецептов. Где мы только не дегустировали его различные вариации – на Сицилии, на Корсике, в Марселе, в Барселоне, в Ницце и т.д.