У нас не классический, но очень вкусный минималистский аджапсандал. У него три основных ингредиента – баклажаны, перцы и помидоры.
Мы стараемся использовать в одном блюде разные виды баклажан и перца и круглые кадьерские помидоры.
- Спелые баклажаны разрезаем в длину на половинки, кладем в холодную чуть подсоленную воду минут на десять-пятнадцать. Высушенные баклажаны посыпаем тимьяном и поливаем оливковым маслом. Моем помидоры и перцы.
- Помещаем все овощи в разогретую духовку (температура 200 градусов). Жарим около 30 минут. Вынимаем из духовки, очищаем от кожуры перцы и помидоры.
- Выскребаем мякоть из кабачков ложкой. Мелко режем очищенные овощи, кинзу и чеснок (который можно подавить, тогда блюдо будет менее «чесночным»).
- Смешиваем все компоненты, добавляем соль и один размятый перец чили, оливковое масло, размешиваем и блюдо готово.
- На четыре небольших баклажана мы берем четыре-пять крупных помидор и пять-шесть перцев, большой пучок кинзы, две-три ложки масла и один зубчик прованского чеснока.
Горячий аджапсандал – прекрасный гарнир к различным мясным блюдам с гриля, а холодный – отличный апперитив, идеально сочетающийся с тонким розе Прованса.
