Тушеные ребрышки
Больше всего нам нравятся ребрышки косули или молодого кабана, но готовили мы и лосятину, и оленину, и ребрышки тура и молодого барашка – получается очень вкусно.
Зеленая фасоль с помидорами
Это потрясающее по вкусу и простоте овощное блюдо нам приготовил наш старый друг, один из самых известных австрийских поваров, а теперь еще и депутат австрийского парламента Зеп Шелхорн (Sepp Schellhorn), побывавший в Кадьере в мае 2019 года.
Каталонский салат с лангустом
Первый раз на нашей кухне этот салат приготовил наш старый друг и московский сосед Павел Теплухин.
23 февраля по-кадьерски
Каждый год 23 февраля Ст с друзьями ходит в подмосковную баню Сергея Ильича Воробьева.
Фаршированные перцы по-провансальски
Мы подглядели этот рецепт в книге английских поваров Terence and Vicki Conran, немного его облегчили и он стал одним из любимых на нашей провансальской кухне.
Ребрышки ягненка на углях
Идею этого рецепта Ст подсказал во время ужина за Chef’s table в Москве замечательный повар Владимир Мухин.
Navarin d’agneau (наварен из ягнятины)
Это традиционное французское блюдо, имеющие две версии – зимнюю и весеннюю.
Нога косули
Заднюю ногу косули мы очищаем от пленок, натираем перцем с солью, обмазываем оливковым маслом, посыпаем сухим тимьяном, помещаем в разогретую до 200 градусов духовку.
Лисички по-французски
Лисички популярны во Франции также как у нас на родине, но готовят их несколько иначе.