Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 палочки сельдерея
- 2 маринованных куска копченного сала
- 2 свежих лавровых листа
- 2 веточки свежего шалфея
- 2 веточки свежего розмарина
- 2 звезды Аниса
- 10 куриных крылышек
- оливковое масло
- 60 мл хереса или портвейна, по желанию
- 4 столовые ложки обычной муки
- 2 столовые ложки клюквенного соуса
Метод приготовления:
- Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
- Очистить лук, вымыть морковь, затем нарезать сельдерей и бекон.
- Положите овощи, лавровый лист, шалфей, розмарин и звездчатый анис в крепкий противень для жарки, а затем посыпьте сверху нарезанным салом.
- Разбейте куриные крылышки скалкой, чтобы выпустить вскус, и добавьте их в лоток. Сбрызнуте маслом, приправите морской солью и черным перцем, перемешайте, затем варите в течение 1 часа или до готовности.
- Выньте противень из духовки и перенесите на плиту на слабый огонь.
- По-настоящему перемолотите и размяжте все с помощью картофельного пресса, соскребая все деликатесы с основания лотка (чем дольше вы дадите ему вариться, тем темнее будет ваш соус). Если вы хотите добавить херес или порт, сейчас самое время сделать это.
