Каталонский салат с лангустом

Мы несколько адаптировали рецепт в соответствии со своими предпочтениями. Салат – прекрасное летнее блюдо, которого вполне достаточно для легкого обеда.

Чтобы приготовить салат на 4-5 человек потребуются:

• два небольших лангуста (около 300 грамм каждый)
• 5 спелых помидор
• луковица красного лука
• пучок красного базилика
• пол-пучка кинзы
• лимон
• оливковое масло
• перец и соль

Можно использовать и более крупных лангустов, салат будет менее нежным.

• Лангустов мы помещаем в большое количество кипящей воды и кипятим со средней интенсивностью в течение 15 минут. Вынимаем лангустов и охлаждаем их. 
• Параллельно очищаем томаты от кожицы и нарезаем их средними по размеру кусками.
• Лук нарезаем полукольцами. Если лук «кусается» нарезанные полукольца можно обварить кипятком и оставить в горячей воде на 2 минуты.
• Выжимаем сок лимона, добавляем 4 столовых ложки оливкового масла для соуса.
• Отделяем хвосты охлажденных лангустов, надрезаем панцирь с внутренней стороны, осторожно вынимаем хвосты и нарезаем их на ровные куски толщиной в половину пальца. Из оставшихся  частей лангуста можно сделать прекрасный соус для пасты. 
• Кладем помидоры в салатницу и посыпаем крупной камаргской солью. Даем постоять несколько минут, добавляем кусочки лангуста и лук, поливаем соусом и перемешиваем.
• Добавляем порванные руками (если не лень) красный базилик и кинзу, посыпаем перцем из мельницы, добавляем пару ложек соуса и еще раз перемешиваем.
• Через пять минут салат можно и нужно есть! Через несколько часов он потеряет 50 процентов своих достоинств.

Часто в каталанский салат добавляют кусочки оранжевой дыни, в Провансе их много – камаргские, кавайонские (самые дорогие), каталонские и у каждой свой вкус. На нашей кухне не все любят дыню, поэтому каталонский салат обходится без нее.

Будучи, прежде всего, летним блюдом каталанский салат прекрасно сочетается с легким палевым розе из Прованса или белым совиньоном из Луары или Новой Зеландии.