Ингредиенты
- Курица/ Цесарка/ 8 перепелок
- 1 стакан грецких ( пекан) орехов
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- Растительное масло
- 2 желтка
- 2 луковицы — репка
- Морковь
- Чеснок 2 дольки
- Уцхо- Сунели (голубой пажитник)
- Уксус
- Соль
- Паприка
- Черный молотый перец
- Черный перец горошком
- Лавровый лист
Рецепт
Варим курицу ( опускаем в кипящую воду с 1 головкой лука и 1 морковью, лавровый лист, перец горошком) до готовности . Соль — по вкусу
После варки курицу разбираем от костей.
Режем на кусочки — на свой вкус.
Соус
Орехи пробиваем в блендере.
Добавляем 2 желтка и растираем вместе. Добавляем столовую ложку уцхо- сунели,( если эта специя нравится, можно и побольше) пол чайной ложки паприки, молотый черный перец (по вкусу), молотый мускатный орех — щепотку.
На сковороде прожариваем муку до золотистого цвета. Готовую муку ссыпаем из сковородки в небольшую посуду
Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета с 2мя дольками чеснока
Добавляем куриный бульон 2стакана
Доводим до кипения, добавляем столовую ложку винного уксуса.
Муку разводим в небольшом количестве бульона и добавляем в сковородку. Через 2-3 минуты добавляем орехово- яичную смесь.
Непрерывно помешиваем.
Пробуем на вкус — добавляем соль, остроту, пряность на свой вкус.
Заливаем горячим соусом курицу, перемешиваем и убираем в холодное место для застывания.
Остыло, — украшаем зернами граната, веточкой кинзы и …..можно есть !