Они будут более свежими и нежными, чем артишоки, у которых раскрылись лепестки.
Как готовить артишоков
1. Если у артишокок есть маленькие шипы на конце листьев, возьмите кухонные ножницы и срежьте колючие кончики всех листьев. Этот шаг в основном для эстетики, поскольку шипы смягчаются при приготовлении и не представляют угрозы для человека, который ест артишок.
2. Отрежьте от кончика артишока примерно 2 — 2.5 сантиметра.
3. Уберите листья у основания.
4. Отрежьте лишний стебель, оставив на артишоке 2-3 сантиметра. Стебли, как правило, более горькие, чем остальная часть артишока, но некоторые люди любят их есть. В качестве альтернативы вы можете оставить весь длинный стебель в артишоке, просто отрезать самый конец стебля и очистить жесткий наружный слой стебля с овощным ножом.
5. Промойте артишоки в проточной холодной воде.
6. В большую кастрюлю налейте холодной воды, положите зубчик чеснока, ломтик лимона и лавровый лист. Добавьте артишоки. Накройте крышкой. Доведите до кипения и уменьшите огонь . Готовьте в течение 20 минут или до тех пор, пока внешние листья не будут легко сниматься.
Как есть артишоки?
Артишоки можно есть и холодными и горячими. Их подают с соусом, либо растопленным сливочным маслом, либо майонезом.
1. Снимите внешние лепестки, по одному за раз.
2. Окуните белый мясистый конец в растопленное масло или соус.
Продолжайте, пока все лепестки не будут удалены.
3. С помощью ножа или ложки очистите и выбросьте несъедобную часть (называемую «дроссельная катушка»), покрывающую сердце артишока. Оставшееся дно артишока — сердце. Порежте на кусочки и окуните в соус.
