Это легкий бодрящий суп, приготовление которого занимает не больше часа и не требует никаких сложных ингредиентов.
Только несколько стеблей свежего сельдерея, пару картошек, пару помидор, одну морковь, несколько стручков зеленой фасоли, 200-граммов телятины, мяса косули или индейки, луковицу, перец горошком, лавровый лист, свежую петрушку, соль.
- Мясо помещаем в кастрюлю с холодной водой, очищенной луковицей, лавровым листом и несколькими горошинами перца.
- Доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение получаса. Вынимаем луковицу.
- Нарезаем сельдерей, морковь, картофель, фасоль и помидоры небольшими кусочками. Мелко режем петрушку.
- Помещаем в кипящий бульон сельдерей и морковь, через десять минут добавляем картофель и помидоры, еще через десять – фасоль, петрушку и соль, снимаем с огня через пять минут.
Удивительно, но с этим простым супом сочетаются практически любые вина. Мы пробовали наши любимые провансальские розе, мощные красные из Бандоля и Роны, эльзасские и мозельские рислинги.
Незабываемой осталась комбинация сельдереевого супа и Chablis Williem Fievre Grand Cru Les Preuses урожая 2010 года имевшая место в 2016 году!