Это вариация на тему овощного салата с кадьерским акцентом.

Обязательные ингредиенты – помидоры, салатные листья, укроп, тимьян, оливковое масло из Beaux de Provence, свежемолотый черный перец, соль. Возможные – свежие огурцы, свежий салатный перец, зеленая фасоль, авокадо, красный или белый салатный лук, сваренные вкрутую, но чуть недоваренные куриные или перепелиные яйца, кусочки слегка обжаренного средиземноморского тунца, красный или зеленый базилик, кинза. 

  • С помидор мы обязательно снимаем кожицу и добавляем их в самую последнюю очередь.
  • Остальные компоненты режем или рвем руками и помещаем в большую миску.
  • Готовим соус из оливкового масла, нескольких капель выжатого из лимона сока, моденского уксуса, щепотки соли.
  • Поливаем салат соусом, нежно, но тщательно перемешиваем, посыпаем смесью разных перцев из мельницы, тимьяном и подаем на стол.
  • Есть его лучше минут через десять после перемешивания.

Кадьерский салат прекрасно сочетается с легкими бандольскими розовыми и белыми винами, например, Chateau Salette или Domaine Tempiers.