В Москву его привез дедушка Витя, он же Виктор (а по крещению Винцентий) Людвигович, а в Новороссийске его мастерски делала сестра дедушки – бабушка Феля, она же Фелинцита.
Малороссийский салат — южное блюдо – жаркое солнце и сухость делает век огурцов очень кратким, поэтому их засаливают, зато помидоры доступны долго и салатом из них можно наслаждаться до декабря. А с прибытием на московские рынки узбекских помидор – круглый год.
Мы добавили салату несколько кадьерских деталей.
- Итак, берем четыре спелых помидора, лучше двух или трех типов – круглые, бычье сердце, розовые (в Кадьере их называют крымскими), какао, желтые.
- Помещаем каждый помидор в кипяток, вынимаем, обливаем холодной водой, снимаем кожицу. Крупно режем помидоры.
- Более мелко нарезаем четыре соленых огурца. Мелко режем небольшой пучок укропа. Руками рвем красный базилик. Давим один зубчик чеснока или мелко его режем.
- Аккуратно перемешиваем все ингредиенты, добавив черного перца из мельницы, тимьяна и масла из черных оливок или грузинского подсолнечного масла из Хашерии (см. ниже).
- Салат готов, употреблять его следует немедленно. Лучше с куском ржаного хлеба и бокалом провансальского розе. Оставшийся в салатной миске сок рекомендуем выпить – не пожалеете.
Масло стало главным трофеем нашей поездки в Грузию несколько лет назад. В Тбилиси нам показали Хашерию – модернистский ресторан, предлагающий традиционные грузинские блюда, в том числе хаш. Знающие местные и продвинутые туристы ходят туда опохмеляться, мы же нашли там неповторимое подсолнечное масло, настоянное на специях. Теперь молим всех, кто едет в Тбилиси привезти бутылочку. .
