Это еще один заимствованный у лондонского повара рецепт, в котором мы сократили время приготовления, чтобы добиться правильной степени прожарки мяса.
Ингредиенты:
- Баранья лопатка на кости
- оливковое масло
- морская соль
- свежемолотый черный перец
- 1 чеснок, разобранный на дольки
- Розмарин
- 2 красные луковицы, очищенные и порезанные
- 3 моркови, очищенные и нарезанные на большие куски
- 2 стебля сельдерея, нарезанные на кусочки
- 1 большой лук-порей или 2-3 мелких, нарезанные на кусочки
- 1 горсть спелых помидоров, нарезанных пополам
- 2 свежих лавровых листа
- Тимьян
- 2 х 400 г консервированных помидоров
- 1 бутылка красного вина
Метод приготовления:
- Разогрейте духовку до 200ºC
- Используя острый нож, сделайте небольшие надрезы по всей лопатке и проткните веточки розмарина и дольки чеснока в каждый.
- Натрите ягненка маслом, морской солью и свежемолотым черным перцем и положите в противень.
- Добавьте оставшиеся зубчики чеснока, лук, морковь, сельдерей, лук-порей, положите сверху оставшиеся травы.
- Положите сверху консервированные помидоры, а затем залейте вино. Накройте двойным слоем фольги и поставьте в духовку.
- Уменьшите температуру до 170ºC и готовьте в течение 3 часов или до тех пор, пока ягненок не станет мягким, таящим и липким, и вы сможете разделить его на части вилкой.
- Аккуратно разделите мясо, вытащите кости и извлеките стебли травы.
- Выдавите чеснок из кожуры и заправьте им мясо. Блюдо готово. Можно добавить к нему жареный картофель.
